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他把粉皮旋成了“寶”

一瓢綠豆粉漿均勻潑灑在旋盤上，隨即將旋盤放入沸水中快速轉(zhuǎn)幾圈，數(shù)秒后，原本細(xì)糊狀的粉漿凝結(jié)成閃著綠光、晶瑩剔透的粉皮。緊接著，旋盤被放到冷水中，輕輕一抖，掉落下來的粉皮立即被撈出晾到竹篾上。


正月初五早上，宿豫區(qū)陸集鎮(zhèn)官莊村還沉浸在春節(jié)的喜慶氣氛中，已近古稀之年的陸裕章卻早早準(zhǔn)備好家什，開始教新來的工人旋粉皮?！懊看我ǖ姆蹪{量要掌握好，旋的時候手要快，這樣才能保證粉皮厚薄均勻?！标懺Ｕ逻呎f邊給工人做示范。


“現(xiàn)在老了，年輕那會兒一天能旋上千張粉皮。”陸裕章口中的“年輕那會兒”，要追溯到三四十年前。


“那時粉皮作坊很多，一個村有十幾家。”陸裕章說，這是祖宗留下來的手藝，得好好經(jīng)營，但又覺得效率太低，便琢磨著如何把粉皮發(fā)展成產(chǎn)業(yè)來做。他先租來廠房，注冊了商標(biāo)，組織10多名工人生產(chǎn)。


因?yàn)槭止ば鰜淼姆燮べ|(zhì)量過硬，陸氏粉皮的名聲也越來越響?！白钤缡且晃簧轿鞯目蜕陶椅屹I粉皮，那是陸氏粉皮第一次走出官莊村。”陸裕章說，“后來我就琢磨著，要是能把粉皮包裝好再賣，不僅好看，人家也好拿。”到了上世紀(jì)90年代，官莊村里做粉皮的人很多，但陸裕章是第一個買了包裝機(jī)包裝粉皮的。


“做生意的‘訣竅’就是實(shí)打?qū)崱⒉粨郊??！标懺Ｕ抡f，做粉皮，選好綠豆粉是最關(guān)鍵的?！爸挥眉兙G豆粉加水調(diào)漿，其次就是手工制作。因?yàn)闄C(jī)器生產(chǎn)出的，無論口感還是品相，都不如手工制作的地道、純正?！?br />

2009年，陸氏粉皮制作技藝被宿豫區(qū)列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，陸裕章一家的日子過得越來越好。


“這可是從老祖宗那傳下來的手藝，一定要傳承下去?！标懺Ｕ略捳Z間透著堅(jiān)定，這是他守著粉皮過的又一個春節(jié)。